韓国料理>韓国の伝統料理!参鶏湯

参鶏湯(サムゲタン)は韓国の伝統的な料理ですね。
本当の韓国料理店に行かないと中々食べることのできない料理です。
しかし家庭でも、簡単に作ることもできます。

まず、材料です。
鶏丸ごと1羽、もち米1カップ、高麗にんじん1本、栗10個、
ネギ1本、にんにく2片、ナツメ6〜8個。
調味料として、塩、コショウ。

次は作り方です。
まず、鶏はお腹の中をよく洗ってきれいにします。
そして水気をきりましょう。もち米は1日水につけ、
ざるに上げておくことです。
高麗にんじんは水につけておいて元に戻します。
栗は皮をむいて、水にさらします。
鍋で鶏を煮込んでアクをとります。ネギの青い部分、高麗にんじん、
にんにくを入れて更に煮込みます。
鶏肉が崩れるくらいやわらかくなったら、取り出して適当な大きさに
ほぐしておきます。
鍋にはもち米、ナツメをいれて更に煮込みます。
ひたすら煮込んでばかりですね。
もち米が柔らかくなったら、栗を入れて更に煮込みます。

最後は、塩、コショウで味を調えていきます。
鶏だしが出ているので、これで十分ですね。
これで、盛り付ければ、参鶏湯(サムゲタン)の出来上がりです。

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