韓国料理>こだわりの自家製焼肉のたれに挑戦

韓国料理でキムチの次とくれば、それは焼肉でしょうか。
この焼肉のたれを既製品ではなく一からから作るのにチャンレンジ
してみましょう。

色々な料理の応用できる基本のたれを作ります。
材料は、醤油450ml、砂糖100g、水100ml、
みりん100ml、料理酒200mlとなります。
最初に、醤油、砂糖、水を混ぜて煮ます。
沸騰する直前に、みりん、料理酒を加え、軽く煮立たせます。
この「基本たれ」をベースにして焼肉のたれを作ります。

まず、基本たれを300ml。これに、摩り下ろしリンゴ。
もしくは、リンゴ100%ジュースを適宜まぜます。
リンゴなら1/2、リンゴジュースなら50mlもあれば
いいでしょう。
ごま油、摩り下ろしニンニクなどを加え、味を調整します。
ショウガなどを加えて臭みを消してみるのもいいでしょう。

このたれは、焼肉だけではなく野菜炒めや魚を焼くときのたれとも
活用できる万能のものです。微妙な味付けは個人や家族の好みに、
合わせて調整を加えてみてください。
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