韓国料理>サッパリ感で爽快に!韓国冷麺

鶏ガラスープの素と牛肉スープの素で出汁をとった冷麺です。
酸味は酢でもいいのですが、レモン果汁の方がさっぱりしていますね。
まずは、材料です。
乾麺を400グラム、車えびを4尾、ゆでたまご2個、糸唐辛子少々、
豚肉醤油煮、きゅうり1本、大根200グラム。
スープの材料に、鶏がらスープの素、牛肉スープの素、
この出汁の素をベースに塩、醤油、みりん、砂糖、レモン汁、酢など
で味を調えていきます。

さて、作り方です。
スープを、作ります。出汁を適量入れ、醤油をベースにその他の
調味料で味を調えます。これは冷蔵庫で冷やしておきます。
大根、きゅうりは短冊切りにしておき、塩をふりかけしんなりさせ、
酢漬けにしておきます。
麺を茹でるとともに、エビは殻と頭、ワタをとって、
湯通ししておきます。

麺が茹で上がったら、大根、きゅうり、エビ、ゆで卵を半分を
具材として盛り合わせます。好みによって、糸唐辛子をいれます。
これに冷やしたスープをかけて、冷麺の出来上がりです。

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