韓国料理>刺身に合いますコチュジャンで酢味噌

お刺身を食べるときの醤油ベースのたれだけではなく、
コチュジャン酢味噌にも挑戦してみましょう。

赤身の魚でも白身の魚でもイカでもタコでも貝類でも、お刺身との
相性は抜群のコチュジャン酢味噌です。

まず材料は、自家製のコチュジャン。これに酢、昆布だし、砂糖、
醤油、おろしニンニクなどを適宜加えていきます。
基本は、コチュジャン大さじ3に対し、酢が大さじ3杯、
昆布だしが、小さじ2杯、砂糖が大さじ1杯、醤油は少々、
おろしニンニクは、小さじ1/3程度で。
これらの材料を良くかき混ぜて、味を調整してみてください。
あくまでも、ベースは基本ですので、自分や家庭の好みで自由に
味付けしてみることがよいと思います。
出来上がったコチュジャン酢味噌をベースにまた醤油たれを作ったり
と応用もできますので、色々とチャレンジしてみると面白いかもしれ
ませんね。

醤油やポン酢醤油だけでなく、こういう変わったたれでお刺身を、
食べてみるのも、新しい味覚の発見になるかもしれませんね。

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